酒妮背包

沒錯!!!泰國菜就和濃眉大眼的泰國男生一樣辣眼睛。今天酒妮要介紹的是現在很夯的泰式料理課程。說到泰式料理，的確如你所知會酸、辣，不過不用擔心，食材的口味都可以自行調整，因此不敢吃辣的捧油也不用worry 卡(泰文句尾語助詞)。說上課聽起來很boring，與其說上課我覺得比較像在玩。首先老師會帶你提著菜籃到當地的市場，告訴你這些食材是什麼？從哪裡來？並且做部分的採買(大多食材他們都已經準備好了)。

(搗紅咖哩裡醬料)

這次我上課的學校是挺受歡迎的Sompong Thai cooking school，其中「Sompong」(สมปอง)在泰文中就是「夢想成真」的意思。喜歡泰國菜的你(妳)，無論是廚藝高手；還是會炸廚房的新手，聽到這個名字是不是安心很多？

歐給   Are   you   ready?準備好了，我們就出發去市場吧!

(和志工團團員利用假日時間，去學做菜。)

老師仔細介紹各類食材，真的讓我大開眼界，同一類植物卻有各式各樣的樣子。材料的口感和特色，老師也會告訴我們。在東南亞系人類學的課程上，曾經聽過這類課程。當自己親自去體驗，從「市場到餐桌。」實在特別有感覺。這樣的文化體驗有別於走馬看花的旅行方式。「食飯皇帝大」，飲食可以反映當地的習慣，更能滿足我們的味蕾。

                                                     茄子家族                                                                                                                                                                                                                                                                                         辣椒家族                                                                                                                                                                                   薑家族

(在超市看到的罐裝糖漿，你知道是怎麼來的嗎？)       

 (打拋葉)                                 

採買完成，來到冷氣涼涼，環境優美的教室，如果能夠每天在這種地方做菜。我一定會是願意做三餐的小廚娘。前菜、主餐、甜點都有，這樣1000銖的課程還挺划算的。

今天要製作的餐點有四樣：

泰式歐姆雷沙拉ลาบไข่สมุนไพร(spicy Thai omelet salad)

紅咖哩鳳梨蝦แกงคัวสับปะรด(red curry with pineapple)

打拋雞肉กระเพราไก่(stir fried spicy chicken)

芒果糯米飯ข้าเหนียวมะม่วง(sweet sticky rice with mango)

第一道：泰式歐姆雷沙拉ลาบไข่สมุนไพร(spicy Thai omelet salad)

這一到最難的部分，就是玫瑰雕花了，是用番茄皮雕出來的，裝飾性功能比較大，個人覺得番茄皮很難吃。平常我做菜，基本上保持能吃有熟、口味可接受就好的標準。從來沒想過能煎出這麼好吃的蛋。加上米粉(一種泰式食材老師譯為米粉)、魚露、檸檬，濃濃泰味，讓現在深夜寫作的我餓到不行。

第二道：紅咖哩鳳梨蝦แกงคัวสับปะรด(red curry with pineapple)

(製作紅咖哩的各式辛香料)

不禁讓我想起在普吉島被紅咖哩辣到哭，整個喉嚨燒起來。

搗好的咖哩醬，還要和鳳梨炒過才好吃喔!!!後面是紅咖哩醬包，如果回家懶得煮就可以直接用醬包。其實我們製作的每個食材，超市幾乎都能買到已經配好的調味包。老師拿著醬包，用泰式英文說著：「Use this! Life will be easier.」。但是自己做，特別有成就感。

第三道：打拋雞肉กระเพราไก่(stir fried spicy chicken)

打拋，其實是泰文的音譯。之所以叫打拋，是因為其中使用的香料---打拋葉，類似台灣的九層塔。差異在打拋葉會有更多的層次，九層塔的味道則較為強烈。此植物在台灣較難取得，多以九層塔代替。所以並不是只有打拋豬肉，這樣的香料放在許多肉類裡都非常的棒。

第四道：芒果糯米飯ข้าเหนียวมะม่วง(sweet sticky rice with mango)

這一道料理是由老師示範給大家看，不會親自操作。會用蒸籠蒸糯米飯，竹編的蒸籠能讓飯更有香氣。用斑斕葉和大量的砂糖以及椰奶配出的超香醬汁。這個料理很肥，如果每天吃，可能會進不了家門。

我們帥氣的老師，還把飯揉成球，在空中拋接真的很厲害。四道料理，真的讓大家飽餐一頓。在細心的指導下，我竟然真的煮出色、香、味，俱全的一餐。

【心得】我對美食一直難以抗拒，台灣的泰式料理。和泰國的泰式料理在風味上略有不同，使用的食材、口感，都有不一樣的地方。熱愛泰國菜的我，終於有機會學習，真的非常開心。在泰國每一次點餐，我都會和店員說不要太辣，或者點飲料時特別說不要太甜。但是為了秉持嘗試正統的口感，我在普吉島點了一份「正常」口味的紅咖哩，覺得食道好像在灼燒、辣到受不了，喝水完全無法解我的辣。在泰國許多食物旁邊都會放解辣的小黃瓜，吃了很多小黃瓜後才稍微卡厚。在泰國，大部分的人喝飲料都喝冰的。二十天的旅遊染了感冒，點了一杯去冰的泰式奶茶，送來時只剩四分之一杯。飲食反印當地文化的燥熱，在泰國連女生喝的四物都是喝冰的，這點讓我很shocked。聽學姐說，泰國女生不會經痛，讓我覺得很神奇。上完課後，覺得很實在的部分是能把整本食譜帶回家，裡面有四十多道菜的食譜，可以回家試試看。老實說，一天的課程並不能真的學到多少泰式料理的技巧，但是是一個很棒的文化體驗。如果是自由行的旅客真的非常適合，撥半天的時間來參加。